Una receta clásica, potente y reconfortante que combina sabor, nutrición y economía. Descubrí cómo preparar el guiso de lentejas perfecto para calentar el cuerpo y el alma en los días frescos.
Acceso Total16 de abril de 2025
Diego Cirilli
Cuando baja la temperatura, no hay nada más reconfortante que un buen plato caliente. Y entre todos los clásicos de invierno, el guiso de lentejas ocupa un lugar privilegiado por ser nutritivo, rendidor y lleno de sabor. Ideal para fortalecer el sistema inmune y mantenerse energizado, este plato es un aliado indispensable en la temporada de frío.
¿Por qué incluir lentejas en tu dieta?
Las lentejas son una fuente poderosa de hierro, fibra y vitaminas del grupo B. No solo ayudan a prevenir la anemia, sino que también mejoran el tránsito intestinal y aportan energía gracias a sus hidratos de carbono complejos. Además, contienen magnesio, potasio y fósforo, que fortalecen huesos, músculos y el sistema nervioso.
Este guiso es perfecto para quienes buscan una comida completa, reconfortante y económica. Podés prepararlo en cantidad y guardar para varios días, sin perder sabor ni textura.
Ingredientes que vas a necesitar:
Aceite de girasol, cantidad necesaria
700 g de carne vacuna en cubos (paleta o roast beef)
200 g de panceta ahumada en tiras
3 cebollas medianas picadas
1 morrón rojo picado
1 zanahoria chica picada
½ tallo de apio picado
1 cebolla de verdeo picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
200 g de chorizo colorado en rodajas finas
Sal, pimienta negra, pimentón y orégano a gusto
1 vaso de vino blanco
2 tazas de tomate triturado
1 ½ litros de caldo de carne
400 g de lentejas
1 batata chica en cubos
Para la salsita:
Jugo de medio limón
1 cdita de ralladura fina de limón
½ cdita de ajo rallado
1 cda de perejil picado
Un toque de aceite de oliva extra virgen
Ají molido a gusto
2 cdas de la parte verde del verdeo
Paso a paso para un guiso irresistible
Dorar las carnes: En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne junto con la panceta ahumada.
Rehogar vegetales: Sumar cebolla, morrón, zanahoria, apio y laurel. Cocinar hasta dorar.
Incorporar más sabor: Añadir el ajo y el chorizo colorado. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Desglasar con vino: Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Sumar tomates: Incorporar el tomate triturado, tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
Agregar lentejas: Incorporar las lentejas ya cocidas y cocinar por 15 minutos a hervor suave.
Finalizar cocción: Añadir caldo o el agua de cocción de las lentejas y continuar por 30 minutos más. En los últimos 15, agregar la batata.
Rectificar condimentos y servir: Acompañar con la salsita para darle un toque fresco y picante.
Este guiso de lentejas no solo es un clásico del invierno, sino un plato completo y balanceado que podés adaptar a tu gusto. Ideal para preparar en casa y disfrutar en familia, ¡anímate a hacerlo este fin de semana!
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