Tres pulperías imperdibles en Buenos Aires

La provincia de Buenos Aires guarda tesoros históricos que siguen latiendo al ritmo de la tradición. Las pulperías, esos antiguos almacenes y bares rurales, son testigos del pasado y refugios del presente. Te presentamos tres que no podés dejar de conocer:

1. Pulpería de Cacho Di Catarina – Mercedes
Fundada en 1830, esta pulpería es una de las más antiguas en funcionamiento. Ubicada en las afueras de Mercedes, conserva su fachada original, paredes de ladrillo de 45 cm de espesor, pisos de ladrillo y techos de tirantería de época. En su interior, objetos históricos y una atmósfera que transporta a tiempos pasados. La especialidad de la casa son las empanadas de carne fritas con un toque picante, además de guisos tradicionales como locro y mondongo. El lugar es atendido por Aída Di Catarina, hermana de "Cacho", quien fue el último pulpero que atendió este establecimiento hasta su fallecimiento en 2009. La pulpería ha sido escenario de películas como "Don Segundo Sombra" y fue declarada Patrimonio Histórico Municipal en 2004.

2. Pulpería Los Ombúes – Exaltación de la Cruz
En la localidad de Chenaut, esta pulpería fue fundada en 1780 y ha sido testigo de la historia argentina. En su interior, se conserva una gruesa reja que separaba al cantinero de los gauchos, un vestigio de la época colonial. La familia Inzaurgarat está al mando de la pulpería desde principios del siglo XX, y la actual pulpera, Elsa Inzaurgarat, es conocida por su dedicación y hospitalidad. Ubicada en el paraje Gobernador Andonaegui, es considerada una de las más antiguas de la región pampeana.

3. Pulpería La Centenaria – Luján
En la localidad de Torres, la Pulpería La Centenaria fue fundada en 1905 como almacén de ramos generales. Hoy en día, ofrece una experiencia gastronómica que combina sabores tradicionales con una ambientación que remite al pasado. Entre sus platos destacados se encuentran los sorrentinos caseros de osobuco, en un entorno que ha sido preservado para mantener su esencia original. Los sorrentinos, una pasta rellena de origen argentino, son similares a los ravioles pero de mayor tamaño y forma circular, y suelen llevar variedad de rellenos.