La empanada gallega es un emblema de la gastronomía española, reconocida por su masa dorada y su relleno jugoso. A continuación, te mostramos una receta sencilla para que puedas disfrutar de este manjar en tu hogar.
Acceso Total01 de abril de 2025
Ingredientes para el relleno:
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla mediana, finamente picada.
½ pimiento rojo y ½ pimiento verde, ambos cortados en cubos pequeños.
2 latas de atún en aceite de oliva (170 g cada una), escurridas y desmenuzadas.
2 huevos duros, picados.
2 hojas de laurel.
100 g de morrones en conserva, cortados en tiras.
250 g de tomate triturado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la masa:
500 g de harina de trigo 000.
200 ml de agua tibia.
12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimentón dulce.
14 g de levadura fresca.
Preparación:
Masa: En un bol grande, forma un volcán con la harina y coloca en el centro la levadura desmenuzada, el agua tibia, el aceite, la sal y el pimentón. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta obtener una masa homogénea. Amasa sobre una superficie lisa hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante una hora hasta que duplique su tamaño.
Relleno: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los pimientos junto con las hojas de laurel hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese. Retira del fuego, incorpora el atún desmenuzado, los huevos picados y los morrones en conserva. Mezcla bien y deja enfriar.
Armado: Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de ellas y colócala en una fuente para horno previamente engrasada. Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la masa. Estira la segunda porción de masa y cubre el relleno, sellando bien los bordes. Pincela la superficie con huevo batido y realiza pequeños cortes para que el vapor escape durante la cocción.
Cocción: Precalienta el horno a 180 °C y hornea la empanada durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Esta empanada gallega es perfecta para cualquier ocasión, ofreciendo un equilibrio ideal entre una masa crujiente y un relleno jugoso y lleno de sabor. Anímate a preparar este clásico y sorprende a todos con tus habilidades culinarias.
Para una guía visual detallada sobre cómo preparar la empanada gallega, puedes consultar el siguiente video:
EMPANADA gallega CASERA: la receta más FÁCIL para hacer en casa
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